Копченое пиво (Rauchbier)

[Multik_13]

Покупал нефильтрованную Шленкерлу в розлив - отличное пиво, купил в бутылке, чуть допил.

[Toto6ka]

Копченое - это здорово, но далеко не всем нравится обычно - сколько уж гневных отзывов на Шленкерлу начитался, а сам балдею

Ну, я с женой любим необычные сорта ) Вон тоже малиновое (которое честно признаюсь было сделано из зараженного пшеничного) отлично заходит под шоколадный торт Хоть на детские праздники бери (только чертяга 7,5% по крепости вышло)

А конкретно по Rauchbier: всего в дегустации обеих партий поучаствовало 14 человек. Из них только один остался недоволен, но аргумент был такой: "пиво конечно вкусное, только как я под него буду есть копченый сыр, копченую скумбрию или шашлык?!"
После дегустации именно копченого 2 человека загорелись идеей начать варить (даже ингридиенты уже закупили).

[zdfter]

И финальный аккорд

в коптилке попробую замутить)))

[chesnokk]

Помогите новичку. Хочу сварить копченое пиво. Поддерживать низкую температуру брожения пока не имею возможности. Поэтому думаю использовать дрожжи S-33. Имеет ли смысл вообще такая задумка?

[Multik_13]

Помогите новичку. Хочу сварить копченое пиво. Поддерживать низкую температуру брожения пока не имею возможности. Поэтому думаю использовать дрожжи S-33. Имеет ли смысл вообще такая задумка?

Сбраживал на us-05 при комнатной температуре, нормально вышло. На s-33 тоже пойдет.

[chesnokk]

Multik_13 спасибо.

[luzer83]

Подниму тему,варил два раза в августе и сентябре,соотношение 1 варка 25% копченого:результат все хорошо но главного нет копченый аромат ну очень уж тонкий,2 варка 40% —копченый аромат сбалансированный но в третей варке буду сыпать 60% копченого!

Фото оригинала ,специально ездил в Бамберг на дегустацию и тренинг

[luzer83]

Сварил третью варку RAUCHBIER,прошло первичное и вторичное брожение и залил на дозревание в это чудо и закупорил ,в бочке три года был солодовый дистиллят( не у меня ) ,думаю выдержать месяца два!кто что думает и был ли у кого опыт выдержки в бочках?

[luzer83]

Большая 30 л ,малая 7 л!

[isildur]

Сварил третью варку RAUCHBIER,прошло первичное и вторичное брожение и залил на дозревание в это чудо и закупорил ,в бочке три года был солодовый дистиллят( не у меня ) ,думаю выдержать месяца два!кто что думает и был ли у кого опыт выдержки в бочках?

Яны проста шалёна маленькія. Палічыце адносіны плошчы ўнутранай паверхні бонды да аб'ёму піва - яна будзе веельмі вялікай. За два месяцы вашае піва нахапае дахалеры кіслароду.

Пра ўтрыманьне бондаў - тут : http://www.milkthefunk.com/wiki/Barrel# ... and_Volume