Биохимия затирания

[isildur]

Палмер вообще не загоняется, как я почитал. Во время промывки, рекомендует еще мин 15 подождать, перед фильтрацией.

А што гэта, калі не мэш-аўт ?

[italia88]

Палмер вообще не загоняется, как я почитал. Во время промывки, рекомендует еще мин 15 подождать, перед фильтрацией.

А што гэта, калі не мэш-аўт ?

это не mash out

[ParsuchoK]

Подождать рекомендуют, чтобы осела дробина и сформировался более-менее плотный фильтрующий слой.

Кстати не один раз читал, что при температуре затора 75-76 градусов создаются условия, когда ферменты расщепляют сахара с очень большой скоростью. Но стоит температуре подняться выше 76 - и процесс сразу останавливается.

[isildur]

Палмер вообще не загоняется, как я почитал. Во время промывки, рекомендует еще мин 15 подождать, перед фильтрацией.

А што гэта, калі не мэш-аўт ?

это не mash out

гэтак калі batch sparge. А калі fly sparge - то можна карыстаць. Я так сам раблю часам. Даліваю зьверху прамывачную ваду ў заторнік, чакаю, пакуль затор нагрэецца, і тады ўжо пачынаю зьліў-прамыўку.

Палмер "не заганяецца" зь лёгкім півам, дзе і так усе заціралася налёгкае цела. Я б які барлівайн бязь мэшаўту паўнавартаснага засцаў бы рабіць)

[ParsuchoK]

Да любое полнотелое пиво предпочитаю делать с мэшаутом. А лучше по возможности отфильтрованное сусло сразу же ставить вариться. Я отфильтровываю первое сусло, сливаю его в варочник и ставлю нагреваться. Потом промывку сливаю в некрупную тару и постепенно доливаю её в варочник. Это ещё и здорово экономит время варки.

[italia88]

А што гэта, калі не мэш-аўт ?

это не mash out

гэтак калі batch sparge. А калі fly sparge - то можна карыстаць. Я так сам раблю часам. Даліваю зьверху прамывачную ваду ў заторнік, чакаю, пакуль затор нагрэецца, і тады ўжо пачынаю зьліў-прамыўку.

Палмер "не заганяецца" зь лёгкім півам, дзе і так усе заціралася налёгкае цела. Я б які барлівайн бязь мэшаўту паўнавартаснага засцаў бы рабіць)

Ну, пусть это будет mash out промывки. Но, я не понимаю, как можно настаивать при Fly sparge....)))
Только смысл какой, если 1-е сусло без mash out ???

[isildur]

это не mash out

гэтак калі batch sparge. А калі fly sparge - то можна карыстаць. Я так сам раблю часам. Даліваю зьверху прамывачную ваду ў заторнік, чакаю, пакуль затор нагрэецца, і тады ўжо пачынаю зьліў-прамыўку.

Палмер "не заганяецца" зь лёгкім півам, дзе і так усе заціралася налёгкае цела. Я б які барлівайн бязь мэшаўту паўнавартаснага засцаў бы рабіць)

Ну, пусть это будет mash out промывки. Но, я не понимаю, как можно настаивать при Fly sparge....)))
Только смысл какой, если 1-е сусло без mash out ???

не-не, ты ня так мяне зразумеў
Я не зьліваю першая сусла бяз мэш-аўту. Схема такая :
у мяне варачнік-заторнік - адзін кацёл. І ёсьць другі кацел для прмывачнай вады.
1.Затор прайшоў усе паўзы, час рабіць мэш-аўт. Я магу проста падагрэць затор на газу, а потым прамываць. Але для гэтага прыйдзецца здымаць зь пліты заторнік, ставіць новы кацёл, набіраць ваду, грэць яе. Усё гэта зойме дафіга часу.
2.Таму я проста здымаю заторнік зь пліты, і пакуль ён стаіць ніжэй і настайваецца, на пліце грэецца прамывачная вада.
3.Калі вада нагрэлася, лью яе зьверху на затор, пакуль ён не нагрэецца да мэш-аўт тэмпературы, а ўжо ПОТЫМ пачынаю зьліваць сусла.

От так я эканомлю хвілін 30, ня менш

[Andrew Vladoff]

гэтак калі batch sparge. А калі fly sparge - то можна карыстаць. Я так сам раблю часам. Даліваю зьверху прамывачную ваду ў заторнік, чакаю, пакуль затор нагрэецца, і тады ўжо пачынаю зьліў-прамыўку.

Палмер "не заганяецца" зь лёгкім півам, дзе і так усе заціралася налёгкае цела. Я б які барлівайн бязь мэшаўту паўнавартаснага засцаў бы рабіць)

Ну, пусть это будет mash out промывки. Но, я не понимаю, как можно настаивать при Fly sparge....)))
Только смысл какой, если 1-е сусло без mash out ???

не-не, ты ня так мяне зразумеў
Я не зьліваю першая сусла бяз мэш-аўту. Схема такая :
у мяне варачнік-заторнік - адзін кацёл. І ёсьць другі кацел для прмывачнай вады.
1.Затор прайшоў усе паўзы, час рабіць мэш-аўт. Я магу проста падагрэць затор на газу, а потым прамываць. Але для гэтага прыйдзецца здымаць зь пліты заторнік, ставіць новы кацёл, набіраць ваду, грэць яе. Усё гэта зойме дафіга часу.
2.Таму я проста здымаю заторнік зь пліты, і пакуль ён стаіць ніжэй і настайваецца, на пліце грэецца прамывачная вада.
3.Калі вада нагрэлася, лью яе зьверху на затор, пакуль ён не нагрэецца да мэш-аўт тэмпературы, а ўжо ПОТЫМ пачынаю зьліваць сусла.

От так я эканомлю хвілін 30, ня менш

А как в таком случае с эффективностью?
На мэш-аут лучше выходить нагревом сусла, а воду использовать для промывки. Чем больше промывочной воды - тем выше эффективность.

[иван kraft]

Добрый день ! У меня вопрос такой : если я делаю пиво пэйл Эль американский .... У меня есть 2 варианта затирания солода : 1- 55-15мин 2) 66-50мин 3)73-15 мин... Или другой 1) 55-15мин 2)63-30мин 3)75-15мин . Подскажите первый вариант от второго чем будет отличаться и какой будет более правильным к данному стилю ?