Вопрос новичка

[ParsuchoK]

Ну, про гидрозатвор написано большими буквами в каждой книге по пивоварению и на каждом форуме - он не показатель окончания брожения. Тут ареометр - наше всё. Сейчас для меня показатель - неизменная плотность 5 дней для легкого и 7-10 дней для плотного пива.
А вместо колбы я использовал поллитровую мелкую кастрюлю со стеклянной крышкой. Кипятил в ней праймер, закрывал крышкой, потом шприцем разливал в бутылки. Сейчас так не делаю - использую промежуточную емкость.

[KaZiK]

Так это все я к тому, что гидрозатвор, как по мне, хреновенький индикатор. Не доверяю я ему больше

ГЗ это не индикатор от слова ВООБЩЕ.
Назначение ГЗ - предотвратить заражение пива при брожении. Это как, прости господи, сифон в канализации.
Без него бы шмонило в доме и всякая зараза из сточных канав перла бы.

Плотность - вот единственный индикатор окончания брожения.

[shamshh77]

а если нечем измерить плотность ..то лучший помощник это время и терпение.. подержи лишнюю недельку в ферментере ..хуже не будет

[kary]

А чем чревато высокая конечная плотность.Уже пять дней 5.5% держится.И не движется. Но вкус нормальный,как пиво без газа.

[isildur]

Калі гэта тое піва, што пачыналася з 15.5 % Плато, то 5% Плато SG - гэта даволі нізкая атэнюацыя, 63.7 %. Што за піва, як заціралася, які засып соладаў, якія дрожджы ?

[Andrew Vladoff]

А чем чревато высокая конечная плотность.Уже пять дней 5.5% держится.И не движется. Но вкус нормальный,как пиво без газа.

Вкусом пива, а так ничем не чревата. Полнотелое получится
У тебя много получилось слабосбраживающихся сахаров.
Как уже написали, на это влияют температурные паузы и используемый солод.

[kary]

Брал http://malt.by/zernovye-nabory-all-grain/svetlyy-el/ вот такой набор.Паузу выдержал нормально,но потом фильтр-система "через верх" не сработала и минут 15 налаживал,в итоге шланг лёг в середине слоя солода и всё это время периодически подогревал,чтобы не остыло.Плотность получилась выше,чем в рецепте.

[isildur]

Ааа, S-33 . Тады ўсё нармальна, у іх атэнюацыя каля 68%. Калі заціраў на 68, і больш за 0.5 кг карамелькі - то ўсё сходзіцца. Піва выбрадзіла. Толькі С-33 - даволі марудныя і няхуткія, і флакуляцыя нізкая - я бы яшчэ патрымаў тыдзень-другі ў ферментары. Ну і можна cold crash зрабіць, як ты хацеў, патрымаць пры нізкай тэмпературы некалькі дзён.

[Andrew Vladoff]

Как вариант, болтани ферментр.

[ParsuchoK]

А вот болтать точно не стоит. Что это даст? Поднимет брух со дна? Выдавит защитную подушку углекислоты над суслом? Чем болтать - лучше лишних пару дней подождать на брожении.